Forellenhof "Grümpelquelle"

1978/79 wurden die Hallen und die Teiche zur Aufzucht von Forellensetzlingen als Betriebsteil des VEB Binnenfischerei Knau durch die ZBO Jena (Zwischenbetriebliche Bauorganisation) erbaut.

Errichtung der Forellenaufzucht basiert auf der Initiative von dem engagierten Vorsitzenden des Anglervereins Dorndorf, Elmo Springer.

Harald und Elke Russ wurden von der VEB Binnenfischerei bereits nach Fertigstellung des Rohbaus eingestellt und nahmen maßgeblich Einfluss auf die Gestaltung der Hallen im Innern sowie der Teiche.

Die Anlage wird durch das Wasser der Grümpelquelle gespeist.

1988/89 baute die ZBO Jena ein Einfamilienhaus auf dem Gelände der Aufzucht und Familie Russ bezog das neue Haus.

1990 wurde die VEB Binnenfischerei Knau in eine GmbH umgewandelt.

1991 erfolgte die Privatisierung, d. h. der Verkauf der Aufzucht und des Einfamilienhauses an die Eheleute Harald und Elke Russ.

Familie Russ gründete den Forellenhof „Grümpelquelle“ und verkauft seitdem frische Forellen und Karpfen sowie selbst geräucherten Fisch an ihre Kunden.

Außerdem bieten Jenaer Gaststätten Forellen aus Wichmar auf ihren Speisekarten an